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キュベ・モニカ・ルージュAOPコルス・ポルトヴェッキオ2018/ドメーヌ・ド・グラナイオーロ

¥3,080 税込

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Cuvées Monika Rouge AOP Corse Port Vecchio
品種:ニエルチオ 100% 平均樹齢:35 年
コメント:赤果実が口の中ではじけたかのような新鮮な味わいがあるが、なめし皮のような香りもある。ミドルで白 コショウのようなスパイシーさを感じる。余韻も長い。

■島では最も古く、1974 年からビオロジック栽培に取り組んでいる。コルシカ島のみな らず、フランス本土でも1970年代からのオーガニックはかなり稀少である。エコセール 認証は 1987 年取得。コルスでは 1980 年代に農薬が普及し始めたので、それ以 前からということは、実質除草剤や農薬を一度も撒いたことがない畑でブドウを栽培 しているということになる。ドメーヌは島南東部のリゾート地 Porto-Vecchio/ポルト ヴェッキオの市外から北へ車でおよそ 20 分、ゾンザというコミューンの A Testa/ア・テ スタ村に所在する。地元の五つ星ホテル Casa del Mar の二つ星レストランにオンリ ストされているかと思えば、街場の居酒屋でよく冷やしたグラナイオーロのロゼを飲み ながらお客さんが議論していたりする。花崗岩土壌のピュアな土から造られる、柔らか な味わいのワインは、島民たちに本当に愛されている。


<生産者について> 1962年、モロッコ出身のAndréIl Boucher/アンドレイユ・ブーシェ氏が、最初にク レマンティーヌ(西洋みかん)やレモンのオーガニック栽培を始めたのが起源。1974 年にドイツ出身のモニカ氏と結婚し、ブドウ栽培を開始した。しばらくは協同組合にブ ドウを売っていたのだが、アジャクシオで自分たちのブドウだけで醸造ができる協同組 合を見つけ、2002年まではそこでワインを造っていた。「私が嫁いできた1970年代 は、フランスではビオロジックは全くなじみがなかった。ドイツでは普通だったから、ドメー ヌの看板に『ビオ』を掲げたら、近隣から敬遠 されたので、外したくらい。今はその反対だけ ど」とモニカ氏。当初は 80%が輸出で、島や フランスで売れる量はわずかだった。 現当主 は二人の愛娘 Gwenaële /グイネル氏(右写真)。2000 年にフランス本土でエ ノログの資格を取り、オーストラリアでワイン造りを学んだ後、ワイン造りに加わることに なった。03 年にカーヴを新築し、ドメーヌ元詰開始。現在は 60%が地元消費で 40%が輸出。ヨーロッパ最大のオーガニックワインの見本市で 20 年以上にわたって 開催されている「チャレンジ・ミレジム・ビオ」のコンクールでも受賞歴があり、レヴュー・ ド・ヴァン・ド・フランスにもたびたび登場している。


<栽培>
土壌はすべて花崗岩と、アレンヌ・グラニティックと呼ばれる風化してさらさらの砂状になった花 崗岩から成る。畑には別の品種が植わっている場合があるので、完全な単一品種ではない。 もちろん化学肥料、除草剤、農薬は不使用。畑の向きは北東から南西、栽培密度3300 ~4000 本/ha。コルドン・ロワイヨで仕立てている。芽かきは手作業。機械で鋤入れ。選 果した後に機械収穫。収穫は手摘みの方が良いと思われる人が多いと思うが、最新の機 械は高性能で果実を傷付けず、手摘みの8~10倍の早さで収穫出来るので、ブドウが傷 まず温度が低いまま終える事が出来、ある程度の広さの畑を所有している場合は、むしろ 良い状態で収穫が可能である。収量は 20~30hl/ha。

<醸造> 白とロゼは畑とカーヴにて選果し、空気圧搾機で搾汁。ステンレスタンクにて 8℃でデブルバ ージュし、16~18℃で醗酵。MLFはしない。2週間バトナージュ。ベントナイトで清澄。3ヵ 月間ステンレスタンクにて熟成。コラージュはしない。非常に粗いフィルターをかけることで、 SO2 の使用量を抑える。冬に瓶詰。赤は、畑とカーヴにて選果し、除梗、破砕。20℃に 調節したステンレスタンクに入れ、徐々に 28℃まで上げる。アルコール発酵の途中にデレス タージュ。3週間後に、空気圧搾機で最後まで搾汁する。ステンレスタンクにて暑い時期は 温度調整をしながら 1~2 年間熟成。清澄剤不使用。コラージュはしない。粗いフィルター をかけることで、SO2 の使用量を抑え、安定性を高める。瓶詰後は涼しい部屋で寝かせ る。

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