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ルージュAOPパトリモニオ/ドメーヌ・ジウディセリ

¥6,050 税込

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Rouge AOP Patrimonio
セパージュ:ニエルチオ
栽培・醸造:ビオディナミ農法(エコセール認証有り)。
畑で選果後、手摘み収穫。選果台で1 回もしくは 2 回更に選果(果皮に皴が寄っているブドウなどは徹底的に取り除く)。小さい房のブドウ はゆっくりと圧搾し、ジュースをタンクに入れる。そのほかのブドウは除梗し、破砕せずにステンレスタン ク内で醗酵。抽出はほとんどしない。1年間のステンレスタンク熟成→12~18 カ月間の 500hl の 大樽熟成→更にステンレスタンクにて熟成し、瓶詰め後6ヵ月間寝かせてから出荷。ステンレスタン クでのみの醗酵熟成だと、ワインが呼吸できず、息が詰まってしまうとの考え。

■コルシカ島でデメテール認証を持つ生産者は片手で数え るほどしかいないが、その一つが北部パトリモニオのドメー ヌ・ギウディチェッリ。当主の Muriel Giudicelli/ミュリエ ル・ギウディチェッリ氏は約 13ha の所有畑を耕作する。 1997 年のドメーヌ創設当初からビオディナミ農法に取り 組み、シャンパー ニュ地方と同じチョ ーク質を含んだ粘土石灰質土壌のテロワールを見事に体現する。 ブドウ樹はゴブレ仕立。果実を葉で包み込んで強い日差しから守 る。ヴェルメンティーヌは風に弱いので、支柱とワイヤーを張り倒れ ないように支えるなどの工夫をしている。



年間生産量は約 33000 本。凝縮感に満ち、エネルギーに満ちあふれ た味わいは、フランス本土でも人気が高い。Grotta di Sole/グロッタ・ ディ・ソールの区画の土壌は、マール(泥灰土と石灰)土壌の片側の山 とシスト土壌のもう片側の山がぶつかりあって形成された斜面であるた め、非常に複雑な土壌構成になり、単一品種でもワインの味わいに複 雑さが出る。果実に傷がついているとワインが酸化しやすくなるので選果 も非常に厳しく、畑で1回、選果台で場合によっては2回行なう。醸 造方法はステンレスタンク内で自然酵母醗 酵。6 時間掛けてゆっくりと圧搾し、その後 また醗酵を続ける。過度な抽出はしない。 熟成はステンレスタンク→25hlと50hlの大樽(フードル)→ステンレスタンクの 順でそれぞれ 1 年間づつ。ステンレスタンクのみの熟成だとワインの息が詰まる とのことでフードルも使う。このフードルはオーストリア産のストッキンガー製のも ので、樽のニュアンスが穏やかなのが特徴。ワインは更に半年の瓶熟を経てリ リースされる。赤ワインは全房醗酵。

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