ブランＡＯＰパトリモニオ2016/ドメーヌ・ジウディセリ

Blanc AOP Patrimonio
セパージュ：ヴェルメンティーヌ
栽培・醸造：ビオディナミ農法(デメテール認証有り)。
畑で選果後、手摘み収穫。選果台で１回 もしくは2回更に選果。空気式圧搾機で6時間をかけて圧搾。垂直式圧搾機と異なり酸素に触 れにくい構造ではあるが、時間をかけてゆっくり圧搾することでジュースの状態の時に少量の酸化を 促し、その後ワインになってからの酸化を抑えられるとの考え方。オーストリアのストキンガー製の樽で 醗酵熟成。熟成中は澱に触れさせておき、出来るだけさわらない。SO2 は必要に応じて収穫時と 圧搾時に少量を添加。分析表によれば、2016 年の遊離 SO２は５㎎/ℓ以下。なお、ヴェルメ ンティーノは風に弱いので、ゴブレ仕立てでありながら、支柱を立てて支えている。

■コルシカ島でデメテール認証を持つ生産者は片手で数え るほどしかいないが、その一つが北部パトリモニオのドメー ヌ・ギウディチェッリ。当主の Muriel Giudicelli/ミュリエ ル・ギウディチェッリ氏は約 13ha の所有畑を耕作する。 1997 年のドメーヌ創設当初からビオディナミ農法に取り 組み、シャンパー ニュ地方と同じチョ ーク質を含んだ粘土石灰質土壌のテロワールを見事に体現する。 ブドウ樹はゴブレ仕立。果実を葉で包み込んで強い日差しから守 る。ヴェルメンティーヌは風に弱いので、支柱とワイヤーを張り倒れ ないように支えるなどの工夫をしている。
年間生産量は約 33000 本。凝縮感に満ち、エネルギーに満ちあふれ た味わいは、フランス本土でも人気が高い。Grotta di Sole/グロッタ・ ディ・ソールの区画の土壌は、マール(泥灰土と石灰)土壌の片側の山 とシスト土壌のもう片側の山がぶつかりあって形成された斜面であるた め、非常に複雑な土壌構成になり、単一品種でもワインの味わいに複 雑さが出る。果実に傷がついているとワインが酸化しやすくなるので選果 も非常に厳しく、畑で１回、選果台で場合によっては２回行なう。醸 造方法はステンレスタンク内で自然酵母醗 酵。6 時間掛けてゆっくりと圧搾し、その後 また醗酵を続ける。過度な抽出はしない。 熟成はステンレスタンク→25hlと50hlの大樽(フードル)→ステンレスタンクの 順でそれぞれ 1 年間づつ。ステンレスタンクのみの熟成だとワインの息が詰まる とのことでフードルも使う。このフードルはオーストリア産のストッキンガー製のも ので、樽のニュアンスが穏やかなのが特徴。ワインは更に半年の瓶熟を経てリ リースされる。赤ワインは全房醗酵。

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