アンフォール・ブランＡＯＰパトリモニオ2016/ドメーヌ・クロ・マルフィジ

Amphore Blanc AOP Patrimonio
セパージュ：グロッタ・ディ・ゾレの区画のヴェルメンティーヌ
栽培・醸造：ビオロジック農法（2018 年よりユーロリーフ認証）。手摘み収穫。除梗せず 2～3 ヶ月間低温で置いてか ら手でプレス。320ℓ のアンフォラで 20～35 日間の浸漬。足で優しくピジャージュしながら自然酵母醗酵。軽くプレスをし てワインを再びアンフォラに戻し熟成。アンフォラには二酸化炭素を満たして密封状態で醗酵させることによって SO2 をほと んど使わずに酸化を防げる。 コメント：ローヌの Domaine Viret が造るアンフォラのキュヴェを飲んでインスピレーションを得た。料理とのペアリングを考え た時にもう少し強い味わいのものも造りたかった。

■ドメーヌはコルシカ島北部パトリモニオの隣、Saint-Florent/サン・フローラン湾沿いに所 在する。1870 年にマルフィジ家５代前の祖先が２ha の畑を購入し、細々とブドウ栽培 を始めた。その後４代目が畑を拡張してドメーヌ元詰めを開始。現在の当主である５代 目のマチュー氏は大学で財政学を学んだ後、通信教育とボルドー大学でワインの醸造を 学ぶ。姉のジュリー氏が 2010 年にドメーヌを 引き継ぎ、その後 2013 年にマチュー氏（現 在は AOP パトリモニオ委員会の会長も務める）も加わる。同時にオーガニック 認証も申請し 2018 年に取得している。祖先の代から農薬や化学肥料、除 草剤を使わず、昔ながらの伝統的な農法でブドウを造ってきたので、彼らがドメ ーヌを引き継いだ時もビオロジック農法を継続するのは自然な流れだった。畑が 海のそばにあって海風が頻繁に吹き、ブドウが病気にかかりにくい環境というの も幸いしている。
西側に面した湾の周りに畑があるので、日照時間が長い。また海の近くであるためブドウの生育期間に雨が降らなくても、 朝晩は海から湿気を含んだ風が吹いて畑に湿り気をもたらす。日中の絶え間 ない風のおかげで、畑はつねに乾燥していてブドウが病気にかかりにくい理想 的な環境である。急勾配の若木の区画で土が流れてしまった上部に堆肥を 撒くことも。その堆肥は羊の糞にイモーテルという花のエッセンシャルオイルを撒 いて 3～5 年熟成させたものを使用する。年によってミルデュー対策でオレンジ のエッセンシャルオイルを撒く場合もある。このオイルは 0.8%を水に加え、 1ha につき 200L の量を使用する。

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