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グロッタ・ディ・ソール・ブランAOPパトリモニオ2017/ドメーヌ・クロ・マルフィジ

¥4,620 税込

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Grotta Di Sole/グロッタ・ディ・ゾレ 3.5ha(ヴェルメンティーヌ 2ha、ニエルチオ 1.5ha)。日照量が非常に多い、南と南東向きの畑でゆるい斜面。シストの 上を石灰が覆っているが、ところどころにシストが露出している。ゴブレ仕立てを基本とするが、ヴェルメンティーヌは風に弱く倒 れやすいので、針金と支柱を張って支えている。
Grotta Di Sole AOP Patrimonio
セパージュ:ヴェルメンティーヌ
栽培・醸造:ビオロジック農法(2018年よりユーロリーフ認証)。
1/3を除梗。空気圧搾機で絞る。ステンレスタンク内で 3 日間置いて、澄んだジュースを温度調整しながら自然酵母醗酵。セメントタンクにて熟成。ヴィンテージにより少々フィルタ ーをかける時もある。どのキュヴェも SO2 添加量は少ない。収穫時に約 1.5g、MLF 時に 0.5g、場合によってはスーティラ ージュの 3 日後に滓の香りが付き過ぎないよう 1g 添加することも。味わいに反映するので瓶詰時には添加しない。 コメント:酸は硬いが、グレープフルーツ的な味わいがあって飲みやすい。南向きの畑なのでフローラル。香りもレモンというよ りもリンゴやアカシアを連想し、コルシカの明るい太陽を感じる。

■ドメーヌはコルシカ島北部パトリモニオの隣、Saint-Florent/サン・フローラン湾沿いに所 在する。1870 年にマルフィジ家5代前の祖先が2ha の畑を購入し、細々とブドウ栽培 を始めた。その後4代目が畑を拡張してドメーヌ元詰めを開始。現在の当主である5代 目のマチュー氏は大学で財政学を学んだ後、通信教育とボルドー大学でワインの醸造を 学ぶ。姉のジュリー氏が 2010 年にドメーヌを 引き継ぎ、その後 2013 年にマチュー氏(現 在は AOP パトリモニオ委員会の会長も務める)も加わる。同時にオーガニック 認証も申請し 2018 年に取得している。祖先の代から農薬や化学肥料、除 草剤を使わず、昔ながらの伝統的な農法でブドウを造ってきたので、彼らがドメ ーヌを引き継いだ時もビオロジック農法を継続するのは自然な流れだった。畑が 海のそばにあって海風が頻繁に吹き、ブドウが病気にかかりにくい環境というの も幸いしている。
西側に面した湾の周りに畑があるので、日照時間が長い。また海の近くであるためブドウの生育期間に雨が降らなくても、 朝晩は海から湿気を含んだ風が吹いて畑に湿り気をもたらす。日中の絶え間 ない風のおかげで、畑はつねに乾燥していてブドウが病気にかかりにくい理想 的な環境である。急勾配の若木の区画で土が流れてしまった上部に堆肥を 撒くことも。その堆肥は羊の糞にイモーテルという花のエッセンシャルオイルを撒 いて 3~5 年熟成させたものを使用する。年によってミルデュー対策でオレンジ のエッセンシャルオイルを撒く場合もある。このオイルは 0.8%を水に加え、 1ha につき 200L の量を使用する。

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